Bizcocho de Gasa (Bizcocho Chiffon)

El bizcocho de gasa, también conocido como bizcocho chiffon, es un pastel esponjoso y ligero que se logra gracias a la incorporación de claras de huevo batidas. A continuación, te presento la receta para que disfrutes haciendo y saboreando este delicioso postre.

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 7 yemas de huevo
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón (opcional)

Para las claras de huevo batidas:

  • 7 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 taza de azúcar

Pasos

  1. Precalienta el horno:
    Precalienta el horno a 175°C (350°F) y coloca el estante en el centro del horno.
  2. Prepara la mezcla de ingredientes secos:
    En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. Incorpora los ingredientes húmedos:
    Agrega el aceite, las yemas de huevo, el agua, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si estás usando) a la mezcla de ingredientes secos. Bate bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Bate las claras de huevo:
    En otro tazón limpio y seco, bate las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes.
  5. Incorpora las claras batidas:
    Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas y harina. Asegúrate de no sobrebatir para mantener la ligereza del bizcocho.
  6. Vierte la mezcla en el molde:
    Vierte la mezcla en un molde para bizcochos desmontable (preferiblemente sin engrasar) y alísala en la parte superior.
  7. Hornea:
    Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
  8. Enfriado:
    Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar boca abajo. Esto ayuda a mantener su textura esponjosa.
  9. Desmoldado:
    Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar el bizcocho y luego desmóldalo con cuidado.
  10. Decoración:
    Puedes decorar el bizcocho con azúcar glas espolvoreada por encima o con frutas frescas si lo deseas.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso bizcocho de gasa listo para disfrutar. ¡Espero que te quede exquisito! 🍰

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